Dzień dobry
Smaki, które
pamiętamy
Dokumentujemy zapomniane przepisy, lokalne tradycje i kulinarną pamięć polskich regionów. Od Podlasia po Śląsk, od Kaszub po Podkarpacie.
Podlasie, 1962
Śląsk, tradycja
Co dokumentujemy
Polska kuchnia regionalna to nie jeden smak, lecz mozaika smaków, zapachów i historii. Każde województwo skrywa przepisy, które czekają na ocalenie od zapomnienia.
Zapomniane przepisy
Odtwarzamy receptury zapisane w starych zeszytach, przekazywane ustnie przez pokolenia. Babcine zupy, chleby pieczone w piecu chlebowym, nalewki i marynatki.
Lokalne składniki
Dokumentujemy składniki charakterystyczne dla poszczególnych regionów. Oscypek, kaszanka, czarnina, bryndza czy bigos przygotowywany inaczej w każdej rodzinie.
Mapa regionów
Podróżujemy kulinarnie przez wszystkie województwa. Każdy region ma swoją historię gastronomiczną, którą prezentujemy w kontekście geograficznym i historycznym.
Dokumentacja fotograficzna
Każda potrawa i każde miejsce uwiecznione w fotografii. Archiwum wizualne polskiej kuchni regionalnej budowane z pasją do szczegółu.
Głosy społeczności
Zbieramy wspomnienia kulinarne od mieszkańców regionów. Każda historia o gotowaniu jest fragmentem większej opowieści o polskiej kulturze i tożsamości.
Kontekst kulturowy
Kuchnia to nie tylko jedzenie. Prezentujemy tradycje przy stole, obrzędy związane z jedzeniem, kalendarz kulinarny roku i jego związek z historią Polski.
Mazowsze, Wielkanoc
Kuchnia jako żywa historia
Każdy przepis to dokument. Zawiera w sobie ślady migracji, handlu, wojen i pokoju, biedy i dostatku. Żurek mazowiecki różni się od żurku podkarpackiego nie przez przypadek, lecz przez wieki różnych historii.
Nie jesteśmy akademikami. Jesteśmy ludźmi, którzy wierzą, że kulinarne dziedzictwo należy do wszystkich i powinno być dostępne bez barier.
Jak uczestniczyćRegiony Polski
Wybierz region i zanurz się w jego kulinarnej historii. Każde miejsce ma swój smak.
Podlasie
Podlasie
Kartacze, babka ziemniaczana, sękacz. Region gdzie kuchnia polska spotyka się z kuchnią wschodnią.
Kaszuby
Kaszuby
Ryby jeziorne, żuławski chleb, potrawy z bursztynem historii wplecionym w każdy kęs.
Małopolska
Małopolska
Oscypek, bryndza, kwaśnica. Góralska kuchnia ukształtowana przez surowy klimat i pasterską tradycję.
Nasz zespół
Pasjonaci, podróżnicy i miłośnicy kuchni. Łączy nas przekonanie, że smaki warte są ocalenia.
Marta, 2024
Marta Kowalczyk
Redaktor naczelna
Zbiera przepisy od kilkunastu lat, przemierzając polskie wsie i miasteczka. Jej archiwum liczy setki odręcznych notatek.
Piotr, 2023
Piotr Nowak
Fotograf i dokumentalista
Fotografuje kulinarne dziedzictwo z czułością etnografa. Każde jego zdjęcie opowiada historię miejsca i czasu.
Anna, 2024
Anna Wiśniewska
Badaczka historii kulinarnej
Specjalizuje się w kontekście historycznym polskiej gastronomii. Łączy archiwa z żywą pamięcią mieszkańców regionów.
Tomasz, 2023
Tomasz Zając
Regionalista i kolekcjoner
Pochodzi ze Śląska, ale zakochany we wszystkich regionach Polski. Kolekcjonuje stare książki kucharskie i menu restauracyjne.
Bez akademickich barier
Nie potrzebujesz dyplomu kulinarnego, żeby kochać jedzenie i jego historię. Nasz portal powstał z przekonania, że wiedza o dziedzictwie kulinarnym należy do wszystkich Polaków.
Dzielimy się tym, co odkrywamy, w języku przystępnym i ciepłym. Zapraszamy do współtworzenia tej dokumentacji.
Zeszyt babci Heleny